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麵包學霸課學員故事分享
我在小村子麵包學霸課的收穫出乎我意外-by 麵包學霸課學員小平

小村子開的麵包學霸課跟我上過其他地方的麵包課很不一樣。
大多數烘焙課的內容: 什麼麵包用什麼材料,製作過程及步驟,而學霸課敏惠老師卻帶我們從認識原料開始。麵粉、糖、油、鹽、酵母這些不就是最基礎也最原型的食材嗎? 沒想到這裡面大有文章。為了商業考量,其中有的添加物我們不但不認識,也很難得知它有無添加的情報,它對身體造成的影響更是出乎意料。

最後一次的實作課我們跟著老師一起動手做,也隨著老師觀察麵團變化及處理方式。看起來簡單,真的回家實作後,問號一個個蹦出來。
我拍照上傳群組,老師、同學都會一起討論、解答,真的是很棒的交流!

而我在後續的實習課-自己做麵包給大家試吃也有很大的收穫!
實習課的緣故,讓我有動力練習實作麵包,因為要給大家試吃,總是不能難吃啊! 所以帶去之前,我起碼試了3、4次。雖然第一次帶去的麵包試吃評語還不錯,我還是覺得可以更好。我又在群組問老師,和老師討論出可能的瑕疵製作環節,再試過幾次修正後,第二次實習課大家試吃都說好吃啊!

哇! 這真的是給了我很大的信心! 讓我知道只要研究、練習,一定可以有不錯的成績。可以說,現在跟以前那個「做什麼事就怕、懷疑自己辦得到嗎?」的我不一樣了!

第二屆麵包學霸課學員感想

今天去上麵包課,真的覺得自己收穫很多..
常常因為工作的關係,我沒辦法餐餐自己煮
早餐來不及時,就是給小孩買上RT的麵包

果然太香太濃太鬆軟的麵包~成分上大有玄機啊
覺得要給小孩營養均衡真的好難
@Cathy 有同感,今天還特別請假上課,受益良多,謝謝老師,
我以為全麥麵包最健康,但今天聽到原來胚乳做出來的也叫全麥麵包~
我其實是麵包控耶,原來我給家人吃了好多乳馬琳了><”

老師,今天的麵包哪一號比較健康的??
2號還是3號呢?
有作法可以分享嗎?

我剛剛拿來配紅玉紅茶,我覺得麵包好好吃喔,哈(moon laugh)(moon laugh)
好啊!我也想跟老師一起逛食材店!
今天上課真的有種自己好無知的感覺喔! 要好好學習!

賣麵包並不是像我想的那麼簡單

後來我也參與小村子安心廚房的麵包販售。還沒販售之前,Gg就告訴我製作成本的概念,這其中包含根據販售對象設計哪種款式大小的麵包、定價、包裝方式…等等,完全是我沒思考過也沒概念的環節。
之後定案的麵包款果然也是很受好評,預購滿額! 後來我才知道,小村子在推出預購時的行銷方式,還有為了讓我可以在最大產能的情況下賣出全部麵包的心意,這讓我很感恩! 我知道這對初賣麵包的人而言,可以少掉很多行銷行政的心思,讓我可以專心開發、烘焙麵包。而我也想要藉由這個過程學習,所以即使從竹南送預購麵包到新竹小村子俏家 (Gg還幫我處理取貨面交),我都覺得很值得!

連自己也沒意料到第二人生

回想這個過程,紮紮實實地累積更多的信心及勇氣。
因為後來孩子學校的老師請假想請資深故事媽媽的我代課時,我勇敢地接下這個挑戰!
我不想誤人子弟,更加想讓孩子們學習到東西。於是在這個壓力下,我停止販售麵包,向幾位在職老師請教,搜尋資料,思考教案,學習班級管理…。一次又一次的代課,不斷地調整及進修,直到現在,我可以有信心地說,孩子喜歡、享受我的課,也有不錯的學習成果!

當時從竹南到新竹上小村子的麵包學霸課,怎麼樣也料想不到兩年多後的現在,我已經是國小的代課老師。

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